TORTA AL CIOCCOLATO E BARBABIETOLA CHOCOLATE BEETROOT CAKE

dolcezze | 30 aprile 2016 | By

Torta Cioccolato e Barbabietole.

Ci siamo con la mia interpretazione della  ” Re-Cake 2.0″ di Aprile,  un interessante abbinamento!!!! la barbabietola frullata nell’impasto, che dona alla torta una dolcezza diversa piu naturale non zuccherosa. Ho decorato la torta con abbondanti fragole, cercando di renderla ancora piu accattivante, provare per credere una porzione tira l’altra,  buona degustazione e buona Re-Cake a tutti.

Ingredienti per la Torta20160423_194345

250 g di Barbabietola cotta e ridotta in purea
200 g di Cioccolato fondente (70%)
200 g di Burro a cubetti
200 g di Zucchero
135 g di Farina 00
5 Uova (separando il tuorli da albumi)
4 Cucchiai di Caffe espresso caldo
3 Cucchiai di Cacao
1 Cucchiaino di lievito per dolci

 

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Per la crema di burro al cioccolato

300 g di Zucchero a velo
150 g di Burro, ammorbidito
100 ml di Panna
50 g di Cacao in polvere

 

 

 

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Per la glassa al cioccolato

200 g di cioccolato fondente (70%)
200 g ml di Panna
4 cucchiai di sciroppo d’acero

 

 

 

Procedimento per la Torta

Riscaldare il forno a 180°C, rivestire due teglie da 20 cm di diametro con la carta da forno ( oppure una unica tortiera da 18 cm).
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria20160423_194543
Versare il caffe espresso nel cioccolato fuso, mescolare e aggiungere i cubetti di burro e amalgamare fino a che non sarà tutto sciolto.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Setacciare la farina con il lievito e il cacao.
In un’altra ciotola, sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi.
In un’altra ciotola montare gli albumi a neve fermissima aggiungendo lo zucchero piano piano.

20160423_200404Unire i tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamare bene.

20160423_200754Aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.20160423_201401Aggiugere la miscela di farina e incorporare il tutto.
Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino nella torta uscirà asciutto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Per la crema al burro, montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a che non sarà tutto amalgamato, quindi incorporarvi il cacao.

Farcire la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprire con l’altra torta.

20160423_221233Per la glassa, scaldare il cioccolato con la panna e lo sciroppo, in un pentolino a fuoco basso, mescolare continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.

20160424_092528Versare sopra la Torta e decorare a piacere.

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